Dinner Tonight?

O Foie Grass é considerado uma das maiores iguarias da culinárea fracesa. Foie Grass não é nada mais nada menos que pato ou ganso muito alimentado durante a sua criação. Possui consistência amanteigada e sabor mais suave em relação ao fígado normal.

Ingedientes:

- Foie Grass
- Açucar
- Sal
- Pimenta
- Vinho do Porto

Preparação:

- Colocar o Foie Gras em água tépida durante meia hora.
- Misturar bem o sal, o açúcar e a pimenta. Temperar com esta mistura o fígado distribuindo-o e regar com vinho do Porto.
- Refazer cuidadosamente o fígado, embrulhar em filme e levar 24 horas ao frigorífico.
- Retirar do frigorifico e deixar à temperatura ambiente cerca de 1 hora.
- Colocar o fígado numa terrina de ir ao forno, moldando-o à sua forma.
- Cobrir com uma folha de papel de alumínio e levar ao forno a 140º C em banho maria durante 45 minutos.

Finalização:

- Retirar a terrina do forno e aproveitar a gordura formada. Colocar uma pequena placa sobre a terrina de forma a colocar um peso por cima para pressionar o foie gras. Ao fim de 1 hora leva-lo ao frigorífico, mantendo o peso em cima. Ao fim de 4 horas retirar do frigorífico, e retirar o peso. Regar com a gordura que se aproveitou para proteger o fígado de uma oxidação rápida. Levar novamente no frigorífico durante um período de 48 horas. Retirar, cortar preferencialmente em fatias e servir.

A Galette de Batata é uma receita clássica francesa e perfeita para acompanhar carnes vermelhas e grelhados. É o ideal para quem deseja variar um pouco da rotina e não quer perder muito tempo. Esta é uma receita muito fácil de confeccionar.

Ingredientes (4 a 6 pax):



- 1,5 kg de batatas
- 50 g de manteiga
- sal
- pimenta


Preparação:


- Descascar as batatas e lavar.
- Aquecer metade da manteiga num souté antiaderente e se possível grande. Juntar as batatas raladas e achatar muito bem com o auxílio de uma espátula.
- Temperar com sal e pimenta (se quiser poderá também adicionar algum tipo de erva a seu gosto). Cozinhar em lume forte por 5 minutos. Baixar o lume e cozinhar por mais 5 minutos.
- Virar a galette com o auxílio de um prato grande colocado em cima do souté. Aquecer a manteiga restante e levar o outro lado da galette a dourar por 10 minutos. Temperar com sal e pimenta.


Cortar a galette em fatias e servir de seguida.

O restaurante do Hotel Vila Joya é considerado segundo o Guia Michelin o melhor restaurante Português contando com duas estrelas numa escala máxima de três. Se está a pensar em passar um jantar romântico a dois e está disposto a gastar em prole de uma noite mágica, então este é o sítio certo para si! Localizado numa fantástica encosta sobre o mar algarvio do Sul de Portugal, podemos encontrar uma autêntica pedra preciosa de exclusividade, luxo e bom gosto, onde o sossego, paz e segurança são alguma das vantagens que pode encontrar.


A Vila Joya Hotel surpreende pela sua arquitectura com estilo luxuoso ao qual nos transporta para o interior de um pequeno e elegante palácio Oriental. O verde dos jardins Mediterrânicos, o amarelo da praia e o azul do Oceano Atlântico fazem-nos renascer, inundando-nos com suaves fragrâncias florais e marítimas.


Com a garantia de um serviço cuidado, aqui vai desfrutar o melhor que o Algarve tem para oferecer, e ainda poderá passar pelos melhores campos de golfe do mundo.
A cozinha do restaurante está á responsabilidade do chefe austríaco Dieter Koschina, que dispensa apresentações, orientado pelo chefe de sala João Dias. O espaço é amplo com uma decoração simples mas requintada. No Verão, a esplanada faz valer só por si a visita, onde poderá também desfrutar neste local a sua refeição. Ao almoço pode usufruir de uma refeição mais personalizada pois o serviço é á carta. À noite apenas funciona o menu de degustação. A garrafeira é excelente a par com o aconselhamento com um dos melhores escanções. Contas feitas e o restaurante Vila Joya é um momento que lhe pode custar em média 200 euros por pessoa incluindo vinho.

O Guia Michelin é um guia de referencia impresso com o máximo de segredo e cuja sua tiragem é desconhecida. Este tornou-se o mais respeitado do mundo e está dividido em dois, o guia vermelho e o guia verde.

O verde, não tão conhecido por entre a vida mundana, é um guia que se concentra-se essencialmente na cultura da região e no seu património. É publicado para todas as regiões de França, apesar de a cada ano que passa estar a expandir-se pelas várias regiões de toda a Europa.

O guia vermelho faz referência aos melhores hotéis e restaurantes de todo o mundo. Cada local é premiado de uma até três estrelas. Esta estrela fica atribuída ao chefe e não ao restaurante. Como tal para uns pode ser um sonho, mas para outros este sonho poderá se tornar num grande pesadelo. Ganhar uma estrela deste nível significa grande prestigio no “Mundo Gourmet”, um mundo no qual tudo conta, e que cada chefe luta para chegar ao topo para ver o seu nome no céu. Mas se o sentido se inverter, e por algum motivo perder a estrela, então esse mundo pode acabar, pois significa que o chefe perdeu o seu “EU”. É um guia que se concentre essencialmente em toda a Europa.